Cristian Guajardo Garcia

Business Strategy

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La ruta del café en Santiago

Última actualización: Agosto 2015 Lista actualizada con mis lugares favoritos para beber café (en el mundo)

Me encanta el café. Me declaro culplable. ==Pero no cualquier café.== Con el paso del tiempo y un par de años experimentando (con moka, dripper, turca, prensa francesa, de filtro, etc.) ya conozco más y mejor mis gustos. Estoy lejos de ser un barista, pero profeso un profundo amor por el mundo del café.

Lo que intento hacer aquí es armar una ruta hecha tras muchos espressos, mochas y brioches. Si bien es una excusa para trabajar con las Fusion Tables de Google, aprovecho el ejercicio para serle de utilidad a aquellos que como yo, aman el café.

Ubuntu Café

El primero en la lista, básicamente por su ubicación, atención y amor por el café. Se nota que saben lo que hacen y por sobre todo, les encanta. ¿Mi momento preferido en Ubuntu?[^7] La ruta del café.

==La mejor hora para hacer la ruta del café [^1] es un sábado entre las 15.30 y 17.30.== A esa hora Ubuntu está vacío y la barista tiene todo el tiempo del mundo para sentarse contigo no sólo para probar varios tipos de café, sino para conversar sobre la historia de esta bebida y desmitificar varias creencias extendidas entre los consumidores.

El valor de la Ruta es de $10,000 CLP e incluye:

  • 1 espresso [^2]
  • 1 ristretto [^3]
  • 1 cappuccino [^4]
  • 1 dripper [^5]
  • 1 aeropress [^6]
  • 1 v60 de acrílico de regalo

Lo más entretenido es que mientras degustas, la barista te irá contando varias anécdotas relacionadas al café. Desde la temperatura idónea del agua, hasta el origen de la bebida.


Espresso Bar

Espresso_Bar

Ubicado muy cerca del legendario Cine Las Lilas (Q.E.P.D.) esta esquina está poblada de cafés muy ricos. De Espresso me gusta su desayuno y los helados. Es idóneo aparecer a las 10.00 con un amigo o bien, el diario. El desayuno trae ==una medialuna quedo-jamón, un café (el que tu escojas) y un jugo bastante grande.==

Si te gusta el "latte art" Espresso Bar tiene (o tenía) baristas muy buenos en el arte de dibujar en tu café.


COFI

A COFI le tengo cariño. Conozco al dueño, a los administradores y he estado en ambas sucursales (Almirante Pastene y Pedro de Valdivia Norte). Ésta cafetería chilena es de las mejores que he tenido la suerte de visitar. ¿Qué los hace especiales? Definitivamente el ambiente, la atención y esa obsesión con entregar el mejor café y educar a los clientes respecto a las bondades de esta bebida. Si el café te apasiona como a mí, COFI también hace cursos de brewing, catas y un largo etc. Precioso.

COFI on Tuesday, August 18, 2015

Daniel's Bakery and Cafe

Definitivamente, mi nuevo favorito. Ubicado en Celerino Pereira y Amapolas, Daniel's trajo una brisa de aire fresco al barrio y de verdad, una de las mejores "bakeries" de Santiago. Desde los brunches, hasta el pan casero, torta de Oreos o mi favorita personal, el carrot cake, Daniel's logra crear esa atmósfera inclusiva, festiva y tranquila; prestando la atención debida a la atención, ambientación y una carta perfecta. Así de simple, en 3 visitas, paso a ser mi spot favorito.

[^1]: Nombre ficticio, no encontrarás mucho si buscas una "ruta del café". [^2]: Para la obtención de un café expreso, se hace pasar agua a alta presión (entre 5 y 10 Bar, dependiendo de la máquina) a través del café. [^3]: Doble carga de espresso. [^4]: También conocido como una invención italiana, el cappuccino es una mezcla espumosa de espresso y leche hervida al vapor en igual proporción. [^5]: Es una cafetera de goteo que nos brinda una taza limpia. En este método se resaltan las mejores cualidades de nuestro café, pero también se destacan sus defectos. [^6]: Es una cafetera a presión, sigue el mismo principio que la máquina de espresso pero en manual. [^7]: Ubuntu es una regla ética sudafricana enfocada en la lealtad de las personas y las relaciones entre éstas. La palabra proviene de las lenguas zulú y xhosa. Ubuntu es visto como un concepto africano tradicional.

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